طريقة عمل البيتزا الإيطالية
البيتزا الإيطالية ، والمعروفة أيضًا باسم بيتزا نابولي ، هي نوع من البيتزا نشأت في نابولي بإيطاليا. إنه مصنوع من مكونات بسيطة وعالية الجودة ويتم طهيه في فرن يعمل بالحطب في درجات حرارة عالية (عادة حوالي 900 درجة فهرنهايت أو 480 درجة مئوية) لفترة قصيرة من الوقت (عادة أقل من 90 ثانية).
تتميز البيتزا الإيطالية بقشرتها الرقيقة والناعمة وإضافتها البسيطة ، والتي تتكون عادةً من صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان الطازج. تتكون القشرة من عجينة بسيطة من الدقيق والماء والملح والخميرة ، ويتم شدها باليد لتشكيل شكل دائري رفيع. ثم تُغطى البيتزا بصلصة الطماطم (المصنوعة من الطماطم الناضجة المهروسة) ، وجبنة الموزاريلا (المصنوعة من حليب الجاموس المائي في المناطق الريفية المحيطة) ، وأوراق الريحان الطازجة.
تعتبر البيتزا الإيطالية رمزًا ثقافيًا في إيطاليا وتحميها “جمعية ترو نابوليتان بيتزا” ، وهي منظمة تروج وتحافظ على الطريقة التقليدية لصنع بيتزا نابولي. وفقًا لإرشاداتهم ، يجب صنع بيتزا نابولي الحقيقية بمكونات محددة ويجب طهيها في فرن يعمل بالحطب.
إليك وصفة بسيطة لعجينة البيتزا الإيطالية:
مكونات:
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كيس (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت درة
تعليمات:
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الماء الدافئ وزيت الزيتون معًا.
- أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تتشكل عجينة.
- اعجن العجينة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة. اتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يتضاعف حجمه.
لتحضير البيتزا الإيطالية ، سوف تحتاج إلى:
مكونات:
- عجينة البيتزا التي تم تجهيزها
- 3/4 كوب صلصة طماطم
- 8 أونصات من جبنة الموزاريلا مبشورة
- أوراق الريحان الطازجة حسب الرغبة
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- ملح للتذوق
تعليمات:
- سخني الفرن مسبقًا على 230 درجة مئوية.
- على سطح مرشوش بالدقيق ، افرد عجينة البيتزا إلى شكل دائري أو مستطيل ، حسب تفضيلاتك. انقلي العجينة إلى صينية خبز أو صينية بيتزا.
- وزعي صلصة الطماطم فوق العجينة ، واتركي حواف صغيرة حول الحواف.
- نرش جبنة الموتزاريلا فوق الصلصة.
- توضع أوراق الريحان الطازجة على البيتزا مع القليل من زيت الزيتون.
- تبلي البيتزا بالملح حسب الرغبة.
- تُخبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن ويصبح فقاعات.
- أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق قبل تقطيعها وتقديمها. يتمتع!
استخدم مكونات عالية الجودة: مفتاح صنع بيتزا رائعة هو استخدام أفضل المكونات التي يمكنك العثور عليها. ابحث عن عجينة بيتزا عالية الجودة وصلصة الطماطم الطازجة وجبنة الموزاريلا عالية الرطوبة.
جرب الإضافات المختلفة: في حين أن المزيج الكلاسيكي لصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان دائمًا ما يكون ممتعًا للجمهور ، فلا تخف من الإبداع مع الطبقة الخاصة بك. جرب إضافة شرائح الفطر أو البصل المقطّع أو الفلفل الحلو أو اللحوم المفضلة لديك مثل النقانق أو الببروني.
خبز القشرة مسبقًا: إذا كنت تحب القشرة الهشة ، يمكنك خبز القشرة مسبقًا لبضع دقائق قبل إضافة الطبقة. سيساعد ذلك على ضمان أن تكون القشرة مقرمشة وليست منديّة.